黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王’”，木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

黑木耳的吃法很多，涼拌，燒湯，炒制等，今天做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陳醋，并使用了紅辣椒，這樣炒出的木耳酸辣，清口。很適合現(xiàn)在的季節(jié)。

食材

主料：黑木耳15g;

輔料：油適量 ；鹽適量 ；青辣椒適量 ；紅辣椒適量 ；生姜適量 ；醬油適量 ；陳醋一湯匙 ；陳醋料酒1/2湯匙 ；白糖一湯匙；

步驟

1，黑木耳提前用清水泡發(fā)。紅辣椒洗凈后切小段、生姜切絲。

2，青椒洗凈，去籽、切片。

3，取干凈小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。

4，鍋里倒入清水，水開(kāi)后倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。

5，起油鍋，油熱后放入姜絲、紅辣椒段爆香。

6，倒入青椒片，大火炒勻。

7，倒入控凈水的木耳，翻炒。

8，沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，炒勻即可。