這是一道四時適口的健康菜饌。菜中采用了保健食材黑木耳和支竹，每100克木耳當(dāng)中就含有11.5克的氨基酸和13.8克的蛋白質(zhì)，配上含高蛋白的豆制品——支竹，保證了菜式在營養(yǎng)上的供應(yīng)。這次推薦的做法特色是選用雞湯和麻油配合，再加入烤香后磨成粉的蝦米和花生，形成一道風(fēng)味獨(dú)特的涼拌小菜。

材料：黑木耳（水發(fā)后）200克，支竹（水發(fā)后）150克，蝦米30克，花生30克，鹽、麻油、辣椒油、雞湯各適量。：

做法：以清水將黑木耳和支竹飛水，然后取出待涼凍備用，蝦米和花生烘干后壓成粉狀備用，然后將黑木耳、支竹、雞湯、辣椒油、麻油、花生粉、蝦米粉拌勻后調(diào)味即可。