主料：斬好豬腳節(jié)500克、花生仁200克

副料：香菇3朵、姜、蔥、紅蘿卜、味精、鹽、紹酒、胡椒粉、麻油各適量。

制作方法：

1、燒鼎落水，待水開后、放進(jìn)豬腳節(jié)，加入姜片、蔥、紹酒。滾片刻叫“撈水”去什味，撈起漂涼待用。

2、把花生仁洗凈，取高壓鍋1個放進(jìn)豬腳節(jié)、花生仁，放少量精鹽、上湯壓10分鐘。

3、把香菇切角、蔥白切段、紅蘿卜切片待用。

4、 燒鼎落少量油，把香菇紅蘿卜片爆香

5、打開高壓鍋蓋把壓好的豬腳節(jié)、花生落入鼎里燜片刻。校對咸度加味精、鹽、胡椒粉、麻油、打薄芡裝進(jìn)盤里便成。