天氣持續(xù)低溫，這時一些馥郁濃香的食肴成為食客的首選，如今天這款雜菇辣椒燜雞。但凡菇菌類食材皆富含蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還有脂肪含量低的特點(diǎn)，是美味兼且健康的食材，以之配搭雞肉燜制，滋味誘人。在炮制的時候加上辣椒能夠起到提味增香的作用，諸君不妨一試。

材料：光雞半只、茶樹菇50克、平菇50克、香菇50克、草菇50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、辣椒20克，鹽、糖、生抽、雞湯、米酒、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；雜菇洗凈備用；辣椒去籽洗凈，切條備用；開鍋下油，爆香拍蒜和辣椒，下雞件大火爆炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和雜菇，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。