最近，臺灣有關專家研究指出，一日之內吃柑橘不宜超過3個，因為每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。

柑橘含有葉紅質，如果攝入過多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚如雙手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣出現(xiàn)黃染，酷似 “黃膽型肝炎”，所不同的只有眼白不黃、大小便顏色正常。這種特殊的病在醫(yī)學上稱為“胡蘿卜素血癥”或叫“葉紅質血癥”，亦有稱為“皮膚黃橙病”的。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液內胡蘿卜素明顯增多，肝臟來不及把多余的胡蘿卜素轉化為維生素A，皮膚內的胡蘿卜素含量也就明顯增多之故。

柑橘若與蘿卜同食，易誘發(fā)甲狀腺腫大。據(jù)國外專家臨床發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產生一種抗甲狀腺的硫氰酸。此時，人體若同時攝入含大量植物色素的水果柑橘，它所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫大。此外，吃柑橘前后1小時內千萬不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質一遇到柑橘的果酸即會凝固沉淀，影響消化吸收；飯前或空腹時不要吃柑橘，因為橘子汁的有機酸會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康不利。