春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫起陽草，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。

韭菜對(duì)人體的保健作用

1、增進(jìn)食欲 韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

2、健胃消食 韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為洗腸草。

3、散瘀活血 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

4、殺菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、護(hù)膚明目 韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

6、補(bǔ)氣壯陽 古人稱韭菜為壯陽草，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

如何科學(xué)搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法，可作主料單炒；可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。