中醫(yī)認為，韭菜性溫味辛且無毒，入肝、胃、腎三經，常吃韭菜不僅能益肝健胃還可以起到補腎壯陽的作用，此外，韭菜還能治療反胃、氣血瘀阻、遺精等病癥。

那為何春季適宜食用韭菜呢？其一，春季食用韭菜可以增進食欲，這是因為韭菜里含有植物性芳香揮發(fā)油，這種物質可以增強人們的食欲，所以在春季感到食欲不佳的朋友，特別是老人、小孩以及孕婦人群都可以適當食用一些韭菜來促進食欲。

其二，春季食用韭菜能起到活血、解毒的作用。冬季的飲食一般比較油膩，再加上春節(jié)期間不知節(jié)制的大吃大喝，到了春天，我們的身體內部就積累了不少毒素，這個時候吃一些韭菜就能起到清除體內毒素的作用，而“三高”人群在春季多吃韭菜還能起到降血脂、降血壓等作用，能很好的預防心血管疾病的發(fā)生。

其三，春季食用韭菜有殺菌消炎的作用。大家都知道春季細菌容易滋生，很多時候我們會把細菌帶進口中，從而導致疾病的發(fā)生，而韭菜內有一種物質叫做硫化物，硫化物能起到殺菌消炎的作用，能幫助我們提高免疫力，抵抗疾病的侵襲。