用料：南瓜800克，紅椒20克，香蔥10克，鹽5克，味精2克，生抽2克

做法：

1、備南瓜，香蔥、紅椒洗凈，切環(huán)。

2、南瓜洗凈去皮，切成0.8厘米厚的片。

3、切好的南瓜如圖。

4、鍋上火，入色拉油，燒至4成熱，下老南瓜，炸制。

5、保持慢火。

6、用漏勺勤翻動(dòng)。

7、南瓜炸熟撈出，控油。

8、鍋留底油到入紅椒圈、香蔥圈。

9、炒香出味。

10、加鹽。

11、加味精。

12、加生抽。

13、倒入炸好的南瓜。

14、快速炒勻，出鍋裝盤。