菜 名： 紅燜黃蜂魚

主 料： 黃蜂魚1斤（該魚腹下有刺，肉幼味美，一般每條不起0.5斤）。

配 料： 姜絲、蔥頭各1兩，肉絲2兩。

做 法： 將黃蜂魚抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加鹽合燜。

特 點(diǎn)： 烹作簡(jiǎn)易，肉鮮味美。