蝦皮是最富含鈣質的食材，且價格既平宜其味又十分鮮美，它既能入湯又能為菜，我們應多為食用，尤其是幼兒和老年對補鈣十分有益的。南瓜亦是一種富有營養(yǎng)而又鮮美可口的果蔬，蝦皮南瓜湯，鮮美醇厚且香滑可口，是春夏間家庭美味湯水，男女老少皆宜，既是糖尿病人的藥膳湯品。

材料：蝦皮80~100克、南瓜500克、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：蝦皮稍洗凈；南瓜洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。先把南瓜和豬瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量）；武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下蝦皮，稍滾片刻，下鹽便可。此量可供3~4人用。