韭菜肉餃子餡的做法

1、花椒用清開水沖泡好。五花肉剁碎，姜剁成茸。

2、韭菜洗凈后切碎。

3、肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分。

4、放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點(diǎn)，滴上適量香油。

5、順著一個方向攪打上勁。

6、最后加入韭菜碎。

7、還是順著一個方向和成餃子餡。

8、用冷水和好餳過的面團(tuán)。

9、把面搓成長條，切成小劑子，按扁。

10、搟成薄面片。

11、包成餃子。

12、開水下鍋內(nèi)滾煮。

13、第一次滾起時點(diǎn)一次冷水，相繼這樣點(diǎn)上三次，水開后撈起即可。