韭菜自古享有春菜第一美食的美譽(yù)，特別是春天的韭菜嬌嫩鮮甜，養(yǎng)生補(bǔ)氣。春韭宜人，并不僅僅因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的韭菜口感最好，香氣正濃。更重要的是，初春時(shí)節(jié)的韭菜最適合人體健康，最能及時(shí)補(bǔ)充此時(shí)人體所需。

酒性辛熱，有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，又可促進(jìn)胃酸分泌，引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)。韭菜性亦屬辛溫，能壯陽(yáng)活血，促進(jìn)胃酸分泌。

食韭飲白酒，就像火上加油，有消化系統(tǒng)疾病者如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、腸炎的患者更要加倍注意。韭菜多食會(huì)上火，且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。