冬瓜寡味，亦正因?yàn)樗@個(gè)特性，所以可以吸收其它食材賦予它的味道。但這里有個(gè)客觀性，那就是冬瓜不論什么味道都不拒絕，所以在挑選食材搭配的時(shí)候需要花些心思，例如這次聊到的花菇海味煮冬瓜。花菇的菌香味和海味配搭，產(chǎn)生一種復(fù)合的清香味道，符合冬瓜本身的食味特性。

材料：冬瓜400克、蝦干（水發(fā)后）30克、瑤柱（水發(fā)后）30克、花菇（水發(fā)后）50克、姜片20克、原粒蒜頭20克、蔥花10克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。

做法：冬瓜去瓤及青皮，切成小塊備用；珧柱泡軟撕成絲備用；開鍋以油將蒜頭炸至金黃色，取出備用；煮開雞湯，下蒜頭、姜片、蝦干和花菇煮開，然后以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮10分鐘，最后撒入蔥花便成。