酸菜富含維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質，有開胃生津、促進腸胃蠕動的食效。優(yōu)質的酸菜在制作過程中經過一系列化合反應，會產生一種特殊的酯，它帶有獨特的香味，而這種香味和酸味的結合，才是人們喜愛酸菜的原因。這次推薦以酸菜配搭花腩炒制魚片，幾種食材的味道能夠相互滲透融合，誘人味蕾。

材料：酸菜150克、魚片200克、花腩100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，指天椒少許，鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；魚片以鹽、糖、胡椒粉和花生油拌勻備用；花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻；開鍋下油，爆香拍蒜和指天椒，下花腩大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入酸菜和魚片繼續(xù)翻炒，最后調味炒勻即成。