韭菜是溫性食物。韭菜味辛、微酸、溫、澀。而溫性的食物最適合現(xiàn)在的季節(jié)食用。根據(jù)祖國醫(yī)學春夏養(yǎng)陽的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，能祛散陰寒，助春陽升發(fā)。

韭菜含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃蠕動，對于防治便秘、痔瘡等非常有效果。

韭菜含有揮發(fā)油和含硫化合物具有促進食欲、殺菌、降血脂的功效。韭菜有種特殊的香氣就是因為含有揮發(fā)油。因此，古人也用韭菜外敷治病。

韭菜含有豐富的維生素。韭菜的維生素A和B的含量高于一般蔬菜，維生素B和C的含量高于西紅柿。維生素含量高的食物非常適合孩子吃，只要孩子不是在濕疹急性發(fā)病期就可以食用。并且有利濕疹減少發(fā)作。

韭菜是綠色食物適宜養(yǎng)肝，中醫(yī)認為春季養(yǎng)生里最重要的就是養(yǎng)肝。孫思邈記載：韭味酸，肝病宜食之。二月、三月宜食韭，大益人心。五月勿食韭，損人滋味，令人乏氣力。

另外，韭菜對于腸胃虛弱的人要少吃。早春的韭菜不適合生吃?？傊?，韭菜作為常用蔬菜，最適合吃的時節(jié)是春節(jié)，秋冬次之，夏季最好少吃。