低鹽醬油適合老年人。高血壓、冠心病、全身浮腫等患者以及老人最好選擇低鹽醬油。其含鹽量低于9克/每100克，比普通醬油低20%以上，其他鮮味成分和普通醬油差別不大。 孕婦、貧血吃加鐵醬油。

加鐵醬油是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)管理部門的要求加入了EDTA鐵鈉（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優(yōu)質(zhì)醬油，其鐵含量豐富，有助于防治缺鐵性貧血，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。

購(gòu)買時(shí)一定要看有沒有強(qiáng)化食品專用標(biāo)志。 兒童醬油別選有添加劑的。有些品牌的兒童醬油標(biāo)明的是零添加，即不含有人工添加劑，但有些品牌兒童醬油的配料和普通醬油并沒有太大區(qū)別。

一般來說，3歲以上的兒童沒必要吃專門的兒童醬油，如果家長(zhǎng)有顧慮，購(gòu)買的時(shí)候看看配料表，可以選擇不含添加劑的醬油。 涼拌醬油適合生吃。涼拌醬油不經(jīng)高溫就可直接用于涼拌、佐餐，所以對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油更嚴(yán)格，生吃也不會(huì)有害健康。

風(fēng)味醬油本領(lǐng)各不同。風(fēng)味醬油主要是在口感上做文章，可以根據(jù)自己對(duì)不同口味的偏好，以及調(diào)制的不同食材進(jìn)行選擇。比如，海鮮醬油中一般添加了干貝、海蝦等提取物；蒸魚豉油比較適宜用來烹調(diào)海鮮和河鮮；紅燒醬油適合紅燒，增香上色都很好；壽司醬油專門用于蘸食壽司和刺身，有正宗的日式風(fēng)味。