制作方法：

（1）將苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；

（2）香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；

（3）油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；

（4）將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。

功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。

苦瓜味甘，性平。中醫(yī)認為，苦瓜有解毒排毒、養(yǎng)顏美容的功效。《本草綱目》中說苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明日”?？喙细缓鞍踪|、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。

現代醫(yī)學研究發(fā)現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發(fā)體內免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質?？喙想m然口感略苦，但余味甘甜，近年來漸漸風靡餐桌。吃苦瓜減肥瘦身是個不錯的選擇不過有時候買不到，還得等季節(jié)呢！