食材

主料：鮮魷魚(yú)1條 ；芹菜150g ；洋蔥150g ；香菇3朵 ；青椒1個(gè) ；紅椒1個(gè)

輔料：蔥姜適量 ；蒜瓣8個(gè) ；干辣椒6個(gè) ；花椒15g ；山奈2粒 ；肉豆蔻2粒 ；香葉3片 ；豆豉辣醬20g ；香辣醬20g ；生抽15ml ；白糖3g ；胡椒粉適量 ；料酒30ml ；鹽適量 ；十三香適量 ；香油適量 ；雞精少許；

步驟

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、調(diào)味料準(zhǔn)備好。

3、蔬菜全被洗凈切好，調(diào)料切碎備用。

4、魷魚(yú)去黑膜洗凈，然后再魷魚(yú)身上劃上米字菱形花刀。

5、再切小塊，加入胡椒粉，料酒腌制片刻。

6、鍋中水燒開(kāi)放入魷魚(yú)焯燙變色撈出備用。

7、干辣椒用開(kāi)水浸泡2分鐘撈出。

8、炒鍋倒油小伙炒花椒，大料，香葉，肉豆蔻。

9、再放入浸泡過(guò)的干辣椒炒出香味。

10、加入豆豉辣醬和香辣醬，蔥姜蒜。

11、加入芹菜，洋蔥，香菇翻炒，再加入一些生抽。

12、加少許糖和鹽。

13、放入魷魚(yú)繼續(xù)翻炒。

14、加入十三香翻炒。

15、最后放入青紅椒。

16、淋入適量香油反炒均勻關(guān)火。

17、盛入大碗或者干鍋即可上桌。