原料：

腰果40克、蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿卜各70克。

調料：

橄欖油2大匙、白糖1小匙、鹽、香油少許。

做法：

1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切片；

2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖凈瀝干；

3、鍋中倒入少許油，微熱后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；

4、鍋中再倒油，熱后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后調入白糖、鹽和香油炒勻。最后倒入腰果，炒勻即可。