巧克力過(guò)期了也能吃？這種觀點(diǎn)是完全錯(cuò)誤的，巧克力不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃是最佳的。同時(shí)，很多人對(duì)巧克力還存在一些的誤區(qū)，都會(huì)在下文中具體為大家解疑，并且教你如何選購(gòu)巧克力，快來(lái)一起看看吧。

巧克力的常見(jiàn)誤區(qū)

巧克力不利于血流健康。在人體受傷的初期階段，血液凝結(jié)可以形成塞子，阻止流血。但是在心臟的慢性損傷情況下，如心臟病，血液凝結(jié)就是致命的，可能會(huì)堵塞一個(gè)能提供正常血流的、通過(guò)心臟的動(dòng)脈要道。初期臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，受試者食用富含黃烷醇的可可飲料和巧克力后，與食用低含量黃烷醇的對(duì)照組相比，血小板粘附在一起的趨勢(shì)相對(duì)下降，這與服用阿司匹林所引起的作用相似。實(shí)際上，一項(xiàng)研究讓受試者食用富含黃烷醇的巧克力和小劑量的阿司匹林后，發(fā)現(xiàn)兩者同時(shí)食用的效果強(qiáng)于分別單獨(dú)食用。

巧克力使膽固醇升高。研究表明，巧克力中含有大量的可可脂，硬脂酸含量很高，它非但不會(huì)給你帶來(lái)麻煩，反而可以降低血液中的膽固醇，更不存在威脅體重的問(wèn)題。相反，比起巧克力，牛羊肉、鰻魚(yú)、雞蛋等“健康”食物更易帶來(lái)高膽固醇。

巧克力過(guò)期還能吃。如果巧克力存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就像油變得酸敗了一樣，會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化值增高。過(guò)氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標(biāo)，一旦超標(biāo)會(huì)直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過(guò)專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測(cè)出來(lái)，普通人從外表很難加以判斷。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的巧克力對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生較大危害，比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。

巧克力不利于智力發(fā)展。巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來(lái)健腦。

吃巧克力會(huì)長(zhǎng)蛀牙。巧克力的細(xì)度一般為25微米，組織非常細(xì)膩，一塊優(yōu)質(zhì)巧克力，進(jìn)嘴很快就能被融化，因?yàn)榍煽肆Φ娜诨c(diǎn)與人體溫度很接近，它的殘余物基本在牙齒上留不住。另外，波士頓福塞斯牙科中心的研究證實(shí)，巧克力中的可可粉有抵消其所含糖性酸的潛能，并不會(huì)為你帶來(lái)令人擔(dān)憂的蛀牙。

介紹了巧克力的常見(jiàn)誤區(qū)，下面來(lái)看看巧克力如何選購(gòu)吧。

巧克力的選購(gòu)竅門(mén)

看外觀。好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無(wú)氣泡、無(wú)蟲(chóng)蛀。純味巧克力呈棕褐色；頂級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應(yīng)該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

聞香味。打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

看巧克力品種。巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夾心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，選購(gòu)的時(shí)候如果是自己吃就考慮個(gè)人口味，如果送人一方面要考慮對(duì)方喜歡的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含義。

嘗味道。從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。

通過(guò)上文的介紹，你是否對(duì)巧克力有了更多的了解呢？