紫米四喜湯圓

材料：紫糯米粉300克，肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克，白糖300克，熟豬油60克。

做法：

1、火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。

2、將火腿丁及豬油、白糖充分拌勻，制成10個(gè)餡心。將花生未與豬油、白糖拌勻，作成10個(gè)餡心。芝麻未與豬油、白糖拌勻，制成10個(gè)餡心。蓮蓉分成10份。

3、紫米粉加水充分拌勻，揉好成團(tuán)，下劑40個(gè)，逐個(gè)搓圓按扁。分別將4種餡心逐個(gè)包入紫米面團(tuán)中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個(gè)小碗，每一種餡心的湯圓各放1個(gè)入碗上桌。