奇香瓦塊魚(yú)材料：草魚(yú)肉（去頭去尾中間部份）500克； 泡椒10顆 ；姜絲10克； 京蔥段40克 ；清水200ml；

奇香瓦塊魚(yú)腌制料：姜蓉15克 ；京蔥絲15克 ；生抽1大匙 ；細(xì)鹽1/4小匙； 砂糖1小匙 ；料酒1大匙；

奇香瓦塊魚(yú)調(diào)味料：生抽1大匙； 砂糖1小匙 ；溫水1/2大匙 ；陳醋1小匙 ；香麻油1/4小匙 ；辣椒紅油1/2小匙；

奇香瓦塊魚(yú)水淀粉：玉米淀粉1又1/2小匙 ；清水30ml；

奇香瓦塊魚(yú)制作方法：

1、草魚(yú)背肉及腩肉切成小段。

2、用腌制材料將魚(yú)塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過(guò)夜。

3、平底鍋燒熱，放油燒熱，將腌好的魚(yú)塊（瀝干水份），放入中小火慢煎

4、煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚(yú)8成熟即可。

5、生姜切絲，京蔥切段，泡椒切小段。

6、鍋內(nèi)冷油，放入泡椒，生姜絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味。

7、鍋內(nèi)加入魚(yú)塊及清水，中火煮開(kāi)后繼續(xù)煮至水快干。

8、將調(diào)味料和水淀粉分別在碗內(nèi)調(diào)勻。

9、將調(diào)味料（白糖必須溶化了）倒入鍋內(nèi)。

10、煮至魚(yú)塊吸收醬汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。