圓籠粉蒸牛肉

 材料： 牛里脊肉 500克、糯米粉 150克、香菜 15克、 豆瓣 20克、姜 10克、江米酒 15克、花椒粉 2克、白砂糖 10克、鹽 5克、辣椒粉 5克、大蔥 10克、菜籽油 15克、各適量。

做法：

1、牛里脊切片；

2、鹽、郫縣豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共納一碗，拌勻；

3、料汁內再下米粉、牛肉拌勻，入竹籠內，上蒸鍋，用大氣蒸熟；

4、然后取出，放入托盤，撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。