主料： 干紅辣椒適量 帶骨雞腿適量；

輔料： 花椒適量 生姜適量 大蒜適量 段適量；

調(diào)料： 白糖適量 熟白芝麻適量；

重慶辣子雞的做法：

1、 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；

2、 雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；

3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；

4、 另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；

5、 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。