香炸洋蔥鍽魚洋蔥絲

用 料：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，西紅柿四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。

調(diào) 料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

制 法：

1、西紅柿放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

2、魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。

3、起油鍋，放入洋蔥、西紅柿爆香，下魚、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡， 淋至魚上。

功 效：平肝，降脂，增體力，抗衰老。