菠菜拌金針

材料：菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個，鹽。

菠菜拌金針的做法：

1、菠菜摘洗干凈，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；

2、燒開水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過水，瀝干；菠菜入沸水后關(guān)火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；

3、鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關(guān)火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；

4、鍋內(nèi)注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關(guān)火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可。

此菜特點：咸鮮微辣，蒜香濃郁，做法簡單。