主料： 嫩豆腐 皮蛋；

輔料： 榨菜 香菜；

調料： 醬油 香油 糖 辣油；

涼拌皮蛋豆腐的做法

1、榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，并把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁；

2、豆腐用廚房紙擦干表面，然后再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘；

3、用刀把豆腐切成片，用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然后皮蛋，澆上調好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成。

涼拌皮蛋豆腐制作提示

1、喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些。

2、選擇哪種豆腐的問題，覺得完全可以按照自己的口味，但非常建議用口感爽滑又細膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜。

3、醬油不要加多了，榨菜本身就帶咸味。

食用禁忌

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風味蛋制品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。