菜 名： 花生燉豬尾

主 料： 干花生米、豬尾巴。

配 料： 新蘿卜干、芹菜、味精、胡椒粉。

做 法：

（一）干花生米揀凈，用清水浸一小時備用；

（二）豬尾切為3公分長段，過水備用；

（三）新蘿卜干洗凈切為薄片，芹菜去葉切為粒狀；

（四）取高壓鍋將花生、豬尾放入加清水高壓20分鐘，開鍋加入蘿卜干片略煮片刻，試好咸淡加入味精少許和胡椒粉調(diào)好味，即可裝盆撒上芹菜粒供食。