從食物的藥性來看，洋蔥性味甘平，其有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。洋蔥配以補(bǔ)肝明目、補(bǔ)益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損的功效。適合于治療夜盲、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養(yǎng)不良等病證。

在日常膳食中，人們經(jīng)常把洋蔥與豬肉一起烹調(diào)，這是因為洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生令人愉悅的氣味。

洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病證，還對于預(yù)防高血壓和腦出血非常有效。

洋蔥不僅甜潤嫩滑，而且含有維生素Bl、B2、C和鈣、鐵、磷以及植物纖維等營養(yǎng)成分，特別是洋蔥還含有蘆丁成分，能維持毛細(xì)血管的正常機(jī)能，具有強(qiáng)化血管的作用。

如洋蔥與雞蛋搭配，不僅可為人體提供極其豐富的營養(yǎng)成分，洋蔥中的有效活性成分還能降低雞蛋中膽固醇對人體心血管的負(fù)面作用。本搭配適合于高血壓 高血脂等心血管病作輔助食療食物。