材料：竹筍300克，肉絲200克。

做法：1，竹筍切絲，洗凈，入鍋中，加高湯、適量鹽、味精煨入味，撈出瀝干水分；再燒熱油鍋將筍絲干煸出水分。

2，油鍋燒熱，爆香干辣椒絲、姜絲、蔥絲，加肉絲炒出香味，下筍絲炒勻，快熟時(shí)加鹽和味精調(diào)味，出鍋淋蔥油即可。

營養(yǎng)功效：竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、高纖維食物，含有人體必需的8種氨基酸。竹筍還富含食物纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄。