粗糧是一把“雙刃劍”，大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。

大量進食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就缺乏這些元素的中老年人、患者而言，無異于雪上加霜，在進食粗糧的同時，還應補充維生素和微量元素合劑。

大量進食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。蛋白質(zhì)的補充一方面要強調(diào)補充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。