防癌抗癌的功效

青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質。它可阻止癌細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥的發(fā)生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，預防腸癌。

最佳食用方法：大火炒食。

相宜搭配

青椒+苦瓜：促進營養(yǎng)素的吸收。

青椒+空心菜：降低血壓、止痛消炎。

青椒+鱔魚：開胃爽口、降低血糖。

青椒+糙米：防止維生素C被氧化。

禁忌搭配

青椒+黃瓜：影響維生素C的吸收。

食用注意

1、選擇大而飽滿的青椒，剖開，去籽，將5%的純堿水加熱到90度左右，然后把青椒放入水中浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

2、眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒，火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人應慎食。

3、小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物，會影響人體對鈣元素的吸收。