田螺雞軟骨是一道菜品，主料為田螺肉。主要的調料：鹽5克、味精5克；芝麻油25毫升；孜然粉10克；干辣椒粉10克；嫩肉粉5克；蔥末10克；姜片50克。

田螺肉在腌入味之前可用嫩肉粉腌片刻，烤出來的田螺肉口感會更好。

田螺雞軟骨串制作方法：

1、將洗凈的田螺肉嫩囊肉粉腌漬片刻，然后和雞軟骨用蔥末、姜片、料酒、鹽、味精、孜然粉、干辣椒粉腌漬入味；將辣椒、紅椒、大蔥切成片。

2、將腌好的田螺肉、雞軟骨以及切好的膏椒、紅椒、大蔥片用竹簽穿成串，刷一層芝麻油，放在炭火烤架上烤，直至田螺肉和雞軟骨肉部烤至金黃色，取出裝入盤中即成。