主料：草魚(yú)一條 ；粉絲適量；

輔料：香菜末適量 ；蔥姜蒜末半大勺 ；蔥段姜片適量； 蝦米大勺；

調(diào)料：麻油2茶勺；熟植物油2大勺；生抽2大勺；辣椒粉2大勺；料酒3大勺；鹽少許；香油少許白；

軟溜草魚(yú)片的做法：

1、粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。

2、鋪在盤(pán)底備用。

3、草魚(yú)收拾干凈，順著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉。

4、將魚(yú)肉斜刀切成厚片。

5、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘。

6、將魚(yú)片放入鍋中。

7、關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出。

8、將魚(yú)片擺在粉絲上。

9、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。

10、再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調(diào)味。

11、用水淀粉勾芡。

12、將芡汁澆在魚(yú)片上，撒上香菜末即可。