咸鴨蛋過(guò)夜能吃嗎？

咸鴨蛋最好不要過(guò)夜吃，因?yàn)橹笫斓南跳喌半S著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過(guò)蛋殼氣孔裂縫或侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，然后蛋肉質(zhì)慢慢變松，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此也會(huì)有害健康。

而且隔夜的東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的降低了，因?yàn)榧?xì)菌滋生以后很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解了，生成了上面所說(shuō)的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于人體具有致癌作用，加熱也不能去除。