節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，鈉和脂肪含量皆低，有清理腸胃、補(bǔ)腎利尿的作用。節(jié)瓜有老嫩之分，老瓜適合煲湯食用，嫩瓜適合拌炒、煮食。

材料：節(jié)瓜、鮮基圍蝦、玉米棒、熟咸蛋、高湯；

調(diào)料：油、料酒、鹽、雞粉、生粉水。

制作：節(jié)瓜刮去外皮，洗凈切成??；鮮蝦去頭和殼，獨(dú)留蝦尾殼。熟咸蛋剝?nèi)ネ鈿ず偷鞍?，將咸蛋黃搗碎成泥；玉米棒洗凈，削出玉米粒。燒開(kāi)半鍋水，加入料酒，放入蝦仁焯至蜷曲變紅，撈起瀝干水備用。

燒熱油，倒入節(jié)瓜丁拌炒1分鐘，注入高湯攪勻，加蓋以中火燜煮2分鐘。倒入玉米粒、咸蛋黃攪拌，加入鹽和雞粉調(diào)味，加蓋以中小火續(xù)煮2分鐘。最后，倒入蝦仁，加入高湯煮。