把大蒜搗碎生吃，這是有科學道理的。但是，應注意盡量避免同時食用呈堿性食物，以免降低大蒜的殺菌療效。

在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，經搗碎后，蒜氨素與蒜酶結合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素，具有較強的抑菌和殺菌能力。

若同時進食呈堿性食物，就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用，影響其特有的療效。