紅酒除了直接飲用外，還是極佳的。用紅酒烹調(diào)，不僅味道香，而且能保持中的水分。

做魚時(shí)加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養(yǎng)成分。如果在烹調(diào)時(shí)加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。

具體做法是：做魚的時(shí)候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中；或者在魚身上均勻地灑上1～2勺紅酒，然后用錫紙將魚裹起來烘烤。