如何烤出正宗的肉串？

【食材】羊肉1斤、雞蛋1枚、牛肉1斤

【輔料】洋蔥塊、五香粉、小茴香粉、黃酒、鹽、蔥末、姜末、蒜末、黑胡椒（白胡椒粉）、啤酒、檸檬、紅皮白蘿卜

【準(zhǔn)備工作】

1、將竹簽洗凈，放入小盆中，撒入鹽，用開水浸泡2小時；

2、將牛、羊肉切成小塊，放入分別小盆。

【羊肉腌漬要點】

1、用兩個手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中，撒入少量黃酒和鹽，再放入雞蛋清、洋蔥塊攪拌均勻；

2、如果希望羊肉口感嫩一些，可以在腌漬羊肉的時候放入少量啤酒即可。

3、將味好的羊肉肥瘦相間用竹簽穿好，放入冰箱藏備用。

【牛肉腌漬要點】

1、在牛肉粒小盆中放入蔥末、姜末、蒜末、黑胡椒（白胡椒粉）、啤酒、檸檬、洋蔥塊、紅皮白蘿卜、鹽、黃酒抓拌腌漬6小時；

2、6小時后將固態(tài)的調(diào)料取出，放入豆油抓拌均勻；

3、穿串后再放入冰箱冷藏即可。