銀魚的做法：教你做銀魚莼菜羹

銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。莼菜性寒味甘，具有清熱、利水、補血、潤肺、健胃、止瀉、消腫、解毒等功效。可治熱痢、黃疸、胃痛、癰腫、疔瘡等疾患。莼菜葉背分泌的瓊脂粘液，含有較多維生素C和絲氨酸量，具有保健美容功效，可抗皮膚皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老。

原料：鮮銀魚100克，新鮮莼菜200克，雞蛋清、鮮清湯、料酒、精鹽、味精、水淀粉、白胡椒粉、麻油各適量。

制作：鮮莼菜揀去雜草，漂洗干凈，放在不銹鋼細網漏勺內待用，清水燒沸，淋澆在漏勺內的鮮莼菜上，待莼菜燙至變綠，斷生時，用清水漂冷，瀝干水分。鮮清湯燒沸，放入銀魚、料酒、精鹽，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，成羹狀，再淋入雞蛋清，攪勻后，淋上麻油，放入莼菜，撒入白胡椒粉即出鍋即成。

功效：莼菜碧綠，銀魚潔白，羹糊油潤不膩。適用于脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用。