芝麻油具有濃郁的香味，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深受消費(fèi)者的喜愛。

芝麻油富含營(yíng)養(yǎng)素，其中富含的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，能保護(hù)血管。所含的卵磷脂也很豐富，不僅滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。所含維生素E具有抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。

中老年人久用香油，可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)，如果便秘久治無(wú)效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快這種痛苦會(huì)離你遠(yuǎn)去。香油對(duì)口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用。芝麻油還是一種促凝血藥，用于輔助治療血小板減少性紫癜有一定效果。

很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有濃郁香氣，食用少量就能彌補(bǔ)“餐中無(wú)油”的缺憾，還可起到軟化血管等特殊保健功效，對(duì)消化功能減弱的老年人來說，也可增進(jìn)食欲。食用香油一般每天10～20克即可，但因香油中油脂含量豐富，提供熱量多，高血壓、糖尿病、高脂血癥患者不宜多食，以免病情加重，有慢性腹瀉者也應(yīng)少食，以免加重腹瀉。