提起絲瓜，就會想到一種長長的綠色很好看的瓜，吃在嘴里有絲滑的感覺，是一種經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上的美味佳肴，絲瓜無論是燉湯還是烹炒都非常的美味，而且，還有一種粘性，在南方的很多城市都可以見到，北方城市的人們到是比較少吃這種蔬菜。

絲瓜，既是植物也還食物還是藥物，無論它果實、果絡(luò)，還是絲瓜葉、藤、根及種子都可以入藥。

在蔬菜中，絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，而且還含有一些特殊物質(zhì)，比如皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等，這些物質(zhì)都具有一定的特殊作用。

絲瓜的藥用價值非常高，全身都可入。經(jīng)常吃絲瓜可以提高人體免疫力，預(yù)防疾病，延緩衰老。而且烹飪絲瓜的吃法很多，絲瓜葉可以制作絲瓜粥，絲瓜茶；嫩絲瓜可以清炒、涼拌；絲瓜花可以生吃、作湯等。