1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。

2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

3、鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。