鹵五花肉的做法

材料：五花肉500克、米酒300毫升、醬油1碗（250毫升）、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青蔥2根。

做法：

五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。

將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內(nèi)干炒至呈焦?fàn)?。再把五花肉塊放入鍋內(nèi)炒至金黃色（先以大火快炒后換中火）。倒入米酒300毫升，須蓋過肉。再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內(nèi)煮沸。用中火鹵30～50分鐘即可。