生魚(yú)葛菜湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。生魚(yú)去內(nèi)雜洗凈，野葛菜洗凈，加各藥物、水5碗，煲2小時(shí)湯成，可飲。野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品，性寒，有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。

葛菜素有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、止咳等功效，對(duì)支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌均有抑制作用，對(duì)肺癰、瘡、癤、感冒等病有治療作用。葛菜還可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，健胃理氣，常用寸：治療腹內(nèi)積滯、大便不暢、食欲不振等。清熱利尿，活血通經(jīng)，健胃理氣，解毒，鎮(zhèn)咳化痰。主治感冒咽痛、咳嗽、關(guān)節(jié)炎、胃炎、腸炎、黃疽、水腫、疔腫、接觸性皮炎、蛇咬傷、跌打損傷、閉經(jīng)等病癥。

做生魚(yú)葛菜湯放什么調(diào)料

陳皮、鹽、清水、姜、蜜棗。

生魚(yú)葛菜湯的常見(jiàn)做法

做法一：

材料：紅蘿卜、姜，去皮洗凈，再切塊葛菜除去雜葉，洗凈備用，生魚(yú)宰殺后去魚(yú)鱗及內(nèi)臟，洗凈，熱油鍋放姜片把魚(yú)煎至兩面微黃即可，全部湯料已備好。

補(bǔ)充說(shuō)下： 此湯分兩次加湯料，先加姜和紅蘿卜、蜜棗、瘦肉和生魚(yú)、煲20分鐘后再放葛菜，再煲約30分鐘。湯煲適量加水，放入全部湯料除葛菜外，湯滾后，撇去湯面上的泡沫，中火煲20分鐘，最后加葛菜，再煲30/40分鐘即可生魚(yú)葛菜湯的做法 步驟5加鹽調(diào)味，喝湯，葛菜也可以吃。

做法二：

基本材料 生魚(yú)1條，野葛菜250克。藥物；羅漢果1/3個(gè)，蜜棗6粒。

生魚(yú)去內(nèi)雜洗凈，野葛菜洗凈，加各藥物、水5碗，煲2小時(shí)湯成，可飲。

說(shuō)明：野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品，性寒，有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。

做法三：

先將生魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓洗凈，放入油鍋煎至微黃色，辟腥味。塘葛菜、荸薺和陳皮洗凈。荸薺去蒂、去皮。然后將瓦煲內(nèi)倒入適量清水，用猛火煲至水滾，隨后放入材料，改用中火煲2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即成。

功效：清熱解毒、祛濕利尿，除痰熱、防治骨痛，避免生瘡、濕疹和暗瘡。