用料五花肉 100克 鮮茶樹菇 230克；青蒜 150克小紅辣椒 2-3個（不喜辣可不放）；蔥姜蒜 少許 蠔油 1小匙；香油 少許鹽 適量；生抽 少許；

做法

1、 茶樹菇掰掉根部，清洗干凈，晾干。太長的話就切短點兒，粗的話就撕細(xì)一些。

2、青蒜洗凈瀝干，斜切成段，根部和葉部分開放。

3、 五花肉洗凈擦干，切薄片。

4、 蔥和小紅辣椒切圈；蒜切片；姜切末。

5、 鍋中倒入少許油燒熱，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出備用。

6、 重起鍋，倒油。小火煸香蔥姜蒜和紅辣椒。

7、 倒入茶樹菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小會兒。

8、 倒入青蒜葉炒勻。再調(diào)入生抽、蠔油、香油和少許鹽，快速翻炒均勻即可。

小貼士

1、五花肉的皮可留可去，看個人喜好。帶皮的話吃起來口感會比較有嚼頭兒，去皮的吃起來當(dāng)然更容易；

2、青蒜的根部較葉子更不易熟，所以要先下鍋；

3、五花肉要切成薄薄的片，這樣容易熟，也更入味兒；

4、五花肉炒之前用廚房紙巾擦干，要不然下鍋炒的話會濺油。即便如此，因為有肥肉和肉皮，煸炒過程中也要小心，避免被濺到。