雞爪芋是廣東臺山有名的特產(chǎn)，現(xiàn)在有些肉菜市場都有售。它是芋頭的一個品種，形似雞爪，所以稱為“雞爪芋”。它粉糯香溢，當(dāng)?shù)孛耖g常用它煲湯、燉湯，能迅速解除胃痛、疲勞、煙酒過多帶來的痛苦。

用它煲湯的過程亦是非常講究的，一定要煲約6個小時以上，且中途不能打開鍋蓋，如果開了蓋，這湯喝了就會令你喉嚨發(fā)癢不止。用雞爪芋燉豬排骨，鮮美醇香，能健胃養(yǎng)脾、祛煩除困，為秋暑日的家鄉(xiāng)靚湯。

材料：雞爪芋400克、豬排骨300克、生姜3片。

烹制：雞爪芋刮皮、切塊；豬排骨洗凈，切段。一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉6個小時便可，進(jìn)飲時方下鹽，為3-4人量。