粥其實就是把米飯和水一起煮，煮到軟爛后食用，有些人還會在粥里加入菜和肉類，讓粥的味道更加鮮美。我們中國人離不開米，但如果一個月都不吃米飯，改用白米粥代替，身體可能發(fā)生哪些變化呢？

一個月用白米粥代替米飯會怎樣？

1、餐后血糖升高

喝粥并不利于控制血糖，特別是對于糖尿病患者來說。一般加工越精細的食物，消化吸收就越快，其血糖指數(shù)就越高。

同等重量的大米，加工成粥比加工成米飯的時間長，粥就更容易吸收。另外，粥為半流體，在胃中的停留時間短，在小腸吸收得更快且更徹底，因此喝粥后血糖升高得更明顯。

糖尿病患者如果想喝粥，可以多用粗糧煮粥，加一些豆類不僅會讓粥的味道更好，也更有營養(yǎng)。

2、消化功能受影響

很多人覺得喝粥養(yǎng)胃，其實并不是這樣的。喝粥的時候無法細嚼慢咽，食物也無法與消化液均勻混合，反而不利于消化。

對于腸胃功能本來就不好的人來說，口腔和胃腸的消化液會被稀釋，反而對消化是不利的。

3、老人容易熱量不足

很多老人因為牙齒不好而經(jīng)常喝粥，長期喝粥的老人一般都比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適。

同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，老人如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

想要喝粥養(yǎng)生，你得這樣做

粥類食物制作簡單、能滋補、易消化、養(yǎng)腸胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、營養(yǎng)豐富。長期喝單一成分的粥對身體并不好，但如果學會一些好的做法，喝粥能讓你更加健康，甚至有助于長壽。

煮粥加點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，真正會煮粥的人都知道，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

煮粥別加堿：堿是多數(shù)維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。在堿性條件下加熱，損失就更為慘重。谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了堿，又長時間地熬，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

煮粥加點粗糧：大米是精制谷物，對于養(yǎng)生要求高的人可以嘗試用高粱、燕麥、綠豆、紅豆、白扁豆等換著煮粥，不僅能增加膳食纖維，還能幫助穩(wěn)定血糖。

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