材料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、姜、蔥。

做法：

1、排骨洗凈，入沸水中焯2分鐘去血水，撈出沖涼水瀝干；薏米用清水浸泡15分鐘。

2、冬瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊；姜切成2片。

3、排骨放進(jìn)煲湯鍋，一次性注入足量水，大火燒開(kāi)后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。

4、2小時(shí)后，放冬瓜片、薏米再煮40分鐘。

5、放鹽調(diào)味，即可。

注意：在選購(gòu)薏米時(shí)如有包裝應(yīng)當(dāng)注意看保質(zhì)期，如是散裝注意觀察米粒是否均勻、無(wú)碎米，挑選時(shí)選擇質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿的薏米，顏色呈現(xiàn)白色或黃白色較佳。抓一小把聞味道應(yīng)無(wú)異味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者為上品。買(mǎi)回家后應(yīng)裝于有蓋密封容具內(nèi)，置于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，以防其受潮。