魚(yú)頭的吃法諸多，單就冬季而言，燜制、浸煮和開(kāi)鍋則是較受歡迎的做法，這次推薦的椰汁芋頭浸魚(yú)頭亦為其一。魚(yú)頭的口感特點(diǎn)主要體現(xiàn)在嫩滑之上，而以椰汁浸煮，則更能體現(xiàn)這一特點(diǎn)。椰汁富含蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質(zhì)，有滋潤(rùn)皮膚的效用，一些酒樓食肆更是推出椰汁火鍋，諸君不妨一試。

材料：椰汁200毫升、魚(yú)頭300克、香芋150克、唐芹段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、胡椒粉、米酒、菜油各適量。

烹制：魚(yú)頭處理好，洗凈斬件后以鹽涂勻備用；香芋去皮洗凈，切件備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚(yú)頭翻炒片刻，攢少許米酒，加入椰汁和香芋、唐芹段，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。